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如何辨别安全、放心的鹵菜?

  随着改革開放,從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發的專業人士不斷增加,使川味鹵烹技術更加精湛,品種更加豐富。由此,川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。社會經濟的發展,使得經營的模式開始發生多元化的發展。鹵菜加盟店的出現讓更多的人可以從事鹵菜經營,讓更多的人能夠自主創業。

  廖排骨鹵菜加盟店教伱如何辨别鹵菜,讓伱吃到安全、放心的熟食:

  1.近看

  鹵鴨、鵝用傳統糖色上色的其顔色不是那麼均勻的,反之用色素及其他添加物處理過的,其顔色等都是很均勻的。白砍雞等涼拌雞未經人為處理的顔色也是不均勻的(見圖,本店特色“黃金雞”,采用中藥姜黃染色,用量少。中醫學中功能主治:行氣破瘀,通經止痛。本店地址:重慶市江北區松石北路萬隆菜市“黃金雞”、金島花園向裡走萬隆小食品批發樓下),而用人工物質泡過的外觀感覺大不相同。總之,越是接近于自然越就放心點。
  
  2.聞

  湊近用鼻子聞,未加香精的涼菜、鹵菜聞起來有一中醇香、香料味,還帶有制品煮熟後的肉香味,反之加香精的熟食品聞起來香的驚人,也是可能不正常。

  3.嘗

  現在賣涼菜、鹵菜競争也是很大,一般都是可以免費嘗口的。各人口味都不同,嘗下可以判斷熟制品是否新鮮,肉質柴嫩是不是适合自己,這也是需要經驗的。上面幾點都過關了,就挑選一家适合伱口味的安全、放心的購買吧。

  4.遠瞧 色素與焦糖色區分

  肉制品中不使用硝鹽、色素加工的熟制品其顔色多為暗褐色。傳統鹵菜中,一般使用糖色來上色,而使用硝鹽泡後,添加如日落紅等色素鹵制的成品一般為紅色,鹵鴨、鹵鵝在切開後,内腹中帶有紅色的。

  鹵菜加盟店的鹵菜沒有因為經營模式的改變而發生質的變化,鹵菜至今仍然魅力依舊,當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時,竟然會那麼芳香撲鼻,香味悠長的奇特風味所陶醉,竟會使天下有如此美味而贊不絕口,願我們的川菜韻味永存,香瓢萬裡。


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